泡青辣椒

可以做泡椒的种类很多，泡制方法也大同小异。有的辣椒适合完整泡制，而有些需要切片。

泡红辣椒

一、完整泡椒

新鲜的辣椒

【食材】

800克新鲜辣椒

100克白醋，酸度为9％

200克水

50克糖

3克不含碘的粗盐

2片月桂叶

10粒胡椒

少许芹菜叶

【方法】

1、辣椒洗净

2、罐头瓶消毒

西式泡椒

先用洗洁精清洗罐头瓶，然后冲洗干净。控干水约15-20分钟，然后放在100度的烤箱中进行消毒处理。用之前，先将瓶子子保留在烤箱内，使用之前，确保清洁干燥。

3、煮腌料

将水、醋、糖、不含碘的粗盐、月桂叶和芹菜叶混合成腌辣椒的水，放入锅中煮沸。

4、煮胡椒

将胡椒粒加入煮沸的腌辣椒的水中，确保胡椒被淹没。水沸腾后，盖好锅盖焖1-2分钟。

5、煮辣椒

再将辣椒加入沸水中，以确保其被液体覆盖。盖好锅并烫1-2分钟。

6、放入罐头瓶

从烤箱中取出罐子，放入锅中一起煮热，趁热将辣椒和煮辣椒的水放在罐头瓶中。

7、保存方法

放置到室温，密封后存放在阴凉避光处。

【总结】

辣椒最好用酸度稀释至3％的醋保存。

如果大量制作，可以用这样的配方：1升9％的醋、2升水、200克蜂蜜。每升液体添加10克腌制盐、2-3片月桂叶和一些芹菜叶，20粒胡椒。

二、切片泡椒

西式切片泡椒

新鲜、辛辣，加上甜椒和蜂蜜，甜度清淡，脆脆可口。用纯蒸馏白醋和柿子椒制成的

【配料】

250克青辣椒

1个红灯笼椒

250克白醋（白葡萄酒醋或蒸馏白醋）

250克水

30克蜂蜜或糖

2瓣大蒜捣碎

2克粗盐

【方法】

1、戴上手套以防止手指感到灼伤，将辣椒切成薄片。

2、将准备好的辣椒和捣碎的大蒜放入900毫升的玻璃罐中。在一个小锅中，将醋、水、蜂蜜和盐混合在炉子上煮沸，不时搅拌。将煮沸的液体从火上移开，然后小心地倒在辣椒上。

3、让泡菜在广口瓶中冷却至室温，然后拧紧盖子并放入冰箱冷藏泡菜。可以立即食用，或者需要在冰箱中放几天味道更佳。存放冰箱中，可以保持数月。

食用方法

1、开胃菜

有泡辣椒的开胃菜

开胃菜中的不少做法里加了泡椒、酸黄瓜等。

2、三明治

三明治

在餐厅中吃三明治，如果想加泡椒，需要和制作人打招呼，或是自己加入。

3、卷饼

卷饼

卷饼中加的内容大多数是自己喜欢的食材，加了泡辣椒，味道更佳！

4、皮塔饼

皮塔饼

和卷饼一样，皮塔饼中加了泡椒，更增加了风味！

4、汉堡包

汉堡包

大多数快餐店不直接在汉堡包里加泡椒，如果餐厅有这配料，可以要求增加。如果在家做，可以根据自己的喜好加入酸辣可口的泡辣椒。

5、热狗

热狗

许多西式快餐厅热狗里是不加如何配料，一般让客人自己在配料台上放入喜欢的食材。