花鲢鱼的做法有很多种，以下是其中三种做法：
做法一：雪菜花鲢鱼
- 备好花鲢鱼、雪菜、葱姜蒜、花椒、料酒和淀粉。
- 将花鲢鱼直接处理后洗好切块，将鱼骨鱼头加生姜葱和盐搅拌腌制。
- 将鱼肉切片，加盐、料酒和淀粉搅拌。备好锅加油烧热，将葱姜和花椒爆香了。
- 加雪菜翻炒，加点山椒翻炒。适当加点水。等待水烧开后，将鱼头下锅。
- 接着加鱼骨烧煮，煮好后捞出，将鱼片下锅，十秒后捞出，最后放在一起淋上汤，加葱花即可。
做法二：烧椒花鲢
- 备好花鲢鱼、葱姜、香菜、胡椒粉、酱油、料酒、白糖和盐。
- 将花鲢鱼处理后洗好，锅中加水加葱姜和盐烧煮，鱼下锅烧煮后捞出。
- 锅中加油爆香姜蒜，将烧椒粒下锅，加蚝油翻炒。加点汤烧煮，加酱油和味精以及鸡精。
- 将水淀粉下锅勾芡，加生菜油搅拌了，将其淋在花鲢鱼上即可。
做法三：红烧花鲢鱼
- 备好花鲢鱼、葱姜、香菜、胡椒粉、酱油、料酒、白糖和盐。
- 备好花鲢鱼处理后洗好切块，加葱姜丝、盐、料酒和白糖腌制半小时。
- 锅中加油烧热，将葱姜丝爆香，将鱼块放入锅中煎至两面金黄。
- 加入酱油、料酒、白糖和适量的水，大火烧开后转小火炖煮约10分钟。
- 加入胡椒粉和香菜段，烧煮片刻即可出锅享用。
此外，还有花鲢鱼头汤等做法。总之，花鲢鱼肉质细嫩、味道鲜美，可煎、炸、炖、煮等多种方式烹饪，是家庭餐桌上的美味佳肴。