酒酿汤圆原本热着吃，此菜却将其变为了一款特色冷饮甜品：酒酿打成糊，再掺入清水、糯米粉，熬至粘稠状冷藏，口感滑滑的，味道甜中带有微酸和酒香，与煮熟的汤圆是绝配。

甜酒米糊汤圆

甜酒米糊汤圆

批量预制：

1.糯米粉添入适量清水搅匀成液体状；孝感米酒倒入搅拌机，每500克需添加蜂蜜15克、糖桂花10克，一起搅打成糊。

2.锅入清水1000克、白糖40克煮沸，将调好的糯米粉600克缓慢倒入锅中徐徐搅拌，使二者充分混匀，继续小火熬至略微粘稠，倒米酒糊1000克快速拌匀，关火倒进保鲜盒中入冰箱冷藏备用。

走菜流程：

沿碗边倒入米糊100克，放煮熟的汤圆一个，撒枸杞碎3克，点缀薄荷叶即可走菜。

米糊提前熬好，入冰箱冷藏，走菜时直接舀入小碗

没有一个冬天不可逾越，没有一个春天不会到来。

每逢正月十五元宵佳节，中国人的餐桌上总会端上一碗汤圆，寓意阖家团圆。