尖椒通常都叫辣子,是常见的一种蔬菜,含有丰富的维生素C、叶酸、镁及钾等营养成分。而且有温中散寒、开胃消食的功效。多数时间都是用它来配菜:尖椒肉丝、尖椒炒蛋、尖椒肥肠等等,单独很少时候用它来单独做菜,今天咱们就来为大家分享以尖椒为主料做的一道菜--虎皮尖椒,好吃又好看、超下饭,一顿多吃两碗饭。
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虎皮辣子是一道色香味俱全的名肴,属于川菜系。此菜辣中带甜,香脆爽口。它为什么叫这么霸气的一个名字呢?这是由于尖椒在烹调过程中,会爆起一块块虎皮状印子,因此得名“虎皮辣椒”。一般做这道菜都是经过油炸的,其实油炸出来口感真的比较油腻,我们稍稍改变一下做法,使这道菜更加完美。
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虎皮尖椒的做法:
1.尖椒清洗干净去掉根蒂,把这个尖椒里面的辣椒籽给掏空,这是为了让这个虎皮尖椒的口感吃起来更好吃。
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2.切葱花蒜米、少许肉沫待用。
3.接下来我们还需要在这个平底锅里面放入少量的油,油热之后放入准备好的尖椒慢慢的煎制,这个过程需要不时的翻动辣椒,煎到全部起虎皮印子的状态倒出。
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4.起锅倒少许食用油烧热下入葱蒜米爆香,下入肉沫炒至断生,下入生抽、老抽、白糖、蚝油加少许清水倒入煎好的辣椒烧至入味,勾入水淀粉收汁装盘即可。
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这道菜我们把炸制辣椒改为用少许油煎制,一样可以煎出漂亮的虎皮印子,且口感不会那么油腻,美味更健康,要想做好这道菜,应注意以下几点: