后来上大学、工作、然后结婚重组自己的家庭，和父母基本上是聚少离多，这些情景也只能是记忆了，今天看到某个美食主播发这个虎皮凤爪视频，不仅让我口水留下三千尺，也让我想起了和爸爸一起喝酒吃鸡爪的情景，或许这道虎皮凤爪比当年我们吃的那种要好吃很多吧！想象肯定是品尝不到其中味道的，自己动手去做吧~
说行动就行动，附近超市买了一斤鸡爪，着急忙慌的赶回来就开始制作，按照视频一步一步来，经过焯、炸、煮，折腾了2个小时左右，我心心念念的虎皮凤爪完成了，味道怎么样你们还是自己试试吧~嘿嘿……我决定开吃了，此时我心里有一个想法，就是过年的时候去父母家，亲手做一道虎皮凤爪，再和爸爸喝两口，让他来评价是我做的好吃还是买的好吃，期待吧~
1、首先把鸡的指甲减掉，然后冲洗干净。
2、将鸡爪放水里煮一下，可以去腥也可以去除杂质
锅中倒入清水，将鸡爪倒进去，然后加入姜片、大葱、料酒，大火煮开转中火煮5分钟，捞出沥干水分。
3、趁热加入一勺生抽一勺老抽，搅拌均匀，给鸡爪上个色
注意：一定要趁热上色，凉了在上色效果就不好了。
4、现在开始进行油炸，油温烧制7层热，也就筷子放进去周围冒泡泡的时候，倒入鸡爪炸至金黄。
注意：炸至的时候一定要注意安全，可以用锅盖挡一下，鸡爪下进去马上把锅盖盖上，避免到处崩油，如果鸡爪的水分控得比较干，情况会好很多。
5、炸好的鸡爪要立马捞到冰水里浸泡，一般泡两个小时比较好，如果着急吃，也可以浸泡一个小时，这样一热一冷是鸡爪出虎皮的重要步骤。
6、另起锅烧油，油热葱姜蒜、干红辣椒、八角等大料，小火煸炒出香味。
7、然后倒入浸泡好的鸡爪，加入适量生抽、老抽、白糖、盐翻拌均匀，然后倒入清水，清水没过鸡爪就行了，盖上锅盖，大火烧开转小火煮45分钟即可。
8、脱骨软烂、鲜香味美的虎皮凤爪就做好了，你有没有流口水呢？
温馨提示：
1、鸡爪一定要在锅里煮一下，可以去除腥味哦~
2、炸至的时候一定要注意安全哦~可以右手倒鸡爪，左手拿锅盖，鸡爪下油锅的同时锅盖也能盖上。
3、炸好的鸡爪一定要放到冷水里浸泡，这个是出虎皮的关键哦~
4、煮鸡爪时放的调味料可以按照自己的口味增减。