1、将鸡叉骨放入清水中浸泡出血水，备用。
2、将鸡叉骨上的杂物清理干净，用剪刀从中间剪断，冲洗干净，备用。
3、将清理好的鸡叉骨放入盆中，加入洋葱丝60克、大蒜片60克、生姜片40克、奥尔良腌料40克、白糖20克、鸡精20克、精盐15克、味精15克、咖喱粉15克、白胡椒粉10克、十三香10克，再放入玉米淀粉80克，最好打入鸡蛋1个，一起抓拌均匀，冷藏腌制至少2小时，备用。
4、将腌制好的鸡叉骨中的大蒜片、洋葱丝、生姜片挑拣出来，然后加入面粉80克、吉士粉10克，抓拌均匀，备用。
5、锅中加入适量植物油，油温六成热时下入鸡叉骨，中小火将鸡叉骨炸至基本成熟，捞出。
然后再将锅中的油升至七成热，把鸡叉骨放进去再复炸至金黄色时捞出即可。
6、炸好的鸡叉骨根据个人口味撒入适量烧烤撒料、孜然粉、辣椒粉等即可食用。
腌料：（玉米淀粉80克、洋葱丝60克、大蒜片60克、生姜片40克、奥尔良腌料40克、白糖20克、鸡精20克、精盐15克、味精15克、咖喱粉15克、十三香10克、白胡椒粉10克、鸡蛋1个）。